Franz Lindenmayr / Mensch und Höhle

Karst und Küche > Geschmackssinn und Höhle

In den 70er Jahren erfuhr ich davon, daß Bernd Kliebhan sich auch mit diesem Thema beschäftigt hatte, ja es gab schon ein richtiges Emblem für K&K. Der schrieb auch einmal einen grundlegenden Artikel zu diesem Thema, aber mehr ist leider nicht mehr dazu passiert. Was hätte man da nicht alles für Schlemmerfeste und Diskurssymposien dazu abhalten können! Anders als zum Beispiel bei HÖPHO, den alljährlichen Treffen von Deutschlands Höhlenfotographen und -filmern, fanden in den Anschlußjahren keine speziellen Treffen mehr für Deutschlands "Höhlengourmets" und andere Genießer mehr statt....

Trotzdem, das Thema bleibt virulent. Bei vielen unserer Höhlentouren kommen mir kulinarische Köstlichkeiten vor die Augen und über den Gaumen in den Magen, die wirklich wert sind, daß man sie nicht einfach verschlingt. Ein Thema von vielen, die sich bei diesem Themenkreis auftun. Bei der 2000er Tagung des Arbeitskreise "Höhle-Religion-Psyche" habe ich mich einmal in einem Vortrag und einigen "Geschmacksexperimenten" diesem Feld genähert.

Karst und Küche ist nur ein Spezialbereich des noch etwas allmeineren Themas "Geschmackssinn und Höhle". Da besteht durchaus noch ein Unterschied. Denn wer ißt schon einen Bleistift? Aus "kulinarischen" Gründen? Der müßte schon ziemlich verrückt sein, Eher schon "gezwungenermaßen" einmal daran "schlecken"....

Robert Winkler berichtet in seinem Report über eine Reise nach China: "An dem Grillstand (in Wulong), um genau zu sein. Das Barbecue ist ein wichtiger Baustein der hohen Kunst der chinesischen Küche und der Grillstand an der Brücke ist bei Höhlenforschern legendär. Mindestens vor und nach jeder Fahrt ins Höhlengebiet geht man dorthin. Am Grillstand wird alles Wichtige besprochen, hier werden die Weichen für die Zukunft der Speläologie in China gestellt und kein anderer Platz kommt für den ersten Abend in Wulong in Frage."
Robert Winkler, China 2008, Jahresheft 2008 Arbeitsgemeinschaft Höhle und Karst Grabenstetten, S. 100

Fledermausschützern muß es den Magen umdrehen bei der Lektüre folgender Zeilen: "In Tham Thanh, 383 m long, we found a man shooting bats down from the roof to take home for the pot." (Allen, S. 5)

>>>Höhlenforscher beim Kochen und Essen

	Das Emblem der Arbeitsgemeinschaft
Ein Weinemblem mit Höhlenbezug >>	die Höhle in Homburg am Main
	So manches, was wir essen, hat Löcher in sich - ein sehr schmackhaftes fränkisches Brot auf einer unserer Bierwanderungen in der Umgebung von Bamberg
	CAVE BURGERS Fast food an der irischen Ailwee Cave
	Höhlengastronomie in Malta
	"THE GROTTO" ein Restaurant auf Malta
	Ein französicher Munsterkäse mit einem Höhleneingangsmotiv auf der Umhüllung
	Ein "Höhlenkäse" aus Italien
	Ein Einwickelpapier einer Metzgerei in Les-Eyzies-de-Tayac
	Ein Käse aus Rocamadour
	Eine Postkarte aus Russland - leider kann ich auch gar nichts vom Text auf der Rückseite lesen
	Höhlenforscher sind gelegentlich auch Genießer - hier die Rechnung einer hauptsächlich aus Chiemgauer Höhlenforschern bestehenden Gruppe vom SU GOLOGONE Restaurant auf Sardinien
	Zwei Bilder von einem  wunderbaren Höhlenfest
	Ein Höhlenrestaurant auf Santorin
	Ein Klassiker aus Belgien Verkaufsförderung für Pommes Frittes durch Höhlenzwerge bei der Grotte de Han
	Höhlenforscher beim Feiern bei einer Verbandstagung in der Dechenhöhle
	Höfos beim Käsefondueessen in La-Chaux-de-Fonds beim Weltkongress der UIS 1997
	In einen "Höhlenrestaurant" in Peschici, Gargano mit Blick auf das rauschende Meer in einer Brandungshöhle Foto Willi Adelung
	Der "Höhlenspieß" im Höhlenrestaurant bei der Niederaltdorfer Höhle im Saarland
	Ein Höhlenrestaurant in der Grotte von Han-sur-Lesse, August 1976
	Ein "klassisches" Pubschild in der Cheddar Gorge, August 1989
	Eine alte Darstellung der Höhlenwirtschaft bei der Klausenhöhle im Altmühltal / D
In Homers Epos Die Abenteuer des Odysseus lässt der Schriftsteller den Helden eine für die Käseherstellung bedeutsame Beobachtung machen: Als Odysseus und seine Gefährten sich in der Höhle des Kyklopen Polyphem befanden, schauten sie dem Riesen heimlich bei der Käsebereitung zu. Der Kyklop molk seine Schafe und gab die Milch zur Gerinnung in große Behälter. Sodann ließ er die Milch zum Sieben durch Weidenkorbgeflecht laufen und bewahrte den Käse schließlich zur Reifung in irdenen Töpfen auf.	http://www.mittelmeer-gr.com/01/kasesorten.html
	Zwei Lokale in Cagliari, Sardinien, 2007
	Menükarte des Restaurants bei der Postojnska jama, Slowenien, Februar 2009
	Bacharacher Wolfshöhle - ein Wein aus deutschen Landen
	Obwaldner Höhlenmakkaroni - hergestellt von der Firma Pasta Röthlin AG in Kerns OW, CH

Ein aktueller Bezug:

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Bars/Restaurants/Diskotheken und Ähnliches in Höhlen - weltweit:

in Arbeit

Weitere Stationen:

• http://www.grottenhof.de/ > Maximiliansgrotte
• Badener Sandlochwein Kat.Nr. 1912/27
  Dieser Wein wird von Herbert Kalteis hergestellt und vertrieben. Er bezeichnet sich selber als "Weinhauer und Höhlenführer" und wohnt in der Franz-Gehrer-Straße 6 in Baden bei Wien.
• Restaurant CAVE, Komitades - Sfakia - Kreta, Tel. (0825) 91513
• Der HÖHLENKÄSE, ein Käse aus den Kalkgruben von Monsted in Dänemark
  http://home.t-online.de/home/0212319774/moff4.htm
• Weihnachtsbier: http://www.belgianstyle.com/mmguide/press/caveage.html
• Cherokee Cave in Saint Louis, Missouri, USA (eine von mehreren in der Mitte des 19. Jahrhunderts als Brauereien genutzte Höhle, von dem deutschen Auswanderer Adam Lemp, Quelle: NSS-NEWS Januar 1991, S. 45
• Endless Caverns, Virginia
  "A notable feature of Endless Caverns is the "Stone Age Rooum," a dining room opersting at modest prices and decorated with murals, like those of ancient cave art of Spain and France, by William Starkweather. "
• Truitt's Cave, Missouri
  Es gibt dort einen unterirdischen Speisesaal mit einem offenen Kaminfeuer. Der Rauchabzug ist eine natürliche Spalte im Fels. Unterhalb einspringt eine Quelle, in der sich Forellen tummeln.
• http://www.slowfood.de
• Fledermausbrotaufstrich
• Grottes des Tunnels
• La Cueva del Pirata
• La Cueva del Genova
• http://www.grotta-azzurra.at/
• http://www.lagrotta.it/
• http://www.caverntavern.com/
• Hoehle Galdent Restaurant Eventlocation Mallorca - Essen in der "Räuberhöhle"
• Cabaret Cave im Yanchep National Park, Westaustralien > mietbar für Ihre Veranstaltungen mit "first class cusine und service"
• Golden Swallow Cave Pancake Birds Nest
• http://kampungboycitygal.com/2008/07/the-cave-ss2/
• http://www.steinzeichen.ch/MilchChlischwand.htm

Literatur:

Links:

Höhle-Religion-Psyche